Onsdagsmiddag: kokosmjölksmarinerade grönsaker med thaismaker i romansalladsblad

Nu är det fem dagar kvar tills jag går i mål. Då har jag klarat mig utan kaffe, kött, mjölkprodukter, gluten och framförallt utan varm mat i sex veckor. Det känns lite konstigt men jag har faktiskt (med undantag för get- och fårost som jag i början av projektet bestämde var ok, samt kokta rödbetor på en sallad på stan och kidneybönor på burk en gång) inte "fuskat" en enda gång. Jag har upptäckt så himla många nya recept och nya sätt att tanka på när man lagar mat och bakar.

Jag tror inte att det första jag kommer göra när månaden är över att sätta mig på Bobbys pizzeria och äta en kebabpizza. Jag kommer hålla fast vid mycket av den här fina färgglada maten, men någonting jag faktiskt saknar, det måste erkännas,är att få dricka en nybryggd dubbel espresso eller en kopp färskt rykande kaffe. Så det kommer jag nog att återgå till i viss mån, liksom en del andra saker som fina höstiga grönsaksgrytor och annat gott. Mjölk och kött saknar jag dock inte ett dugg, det kan jag verkligen vara utan! Åter till kaffet: jag tycker att min detoxperiod har varit nyttig; jag har blivit av med mitt kaffeberoende och det tog inte lång tid efter kaffestoppet innan mitt kaffesug (med huvudvärk) faktiskt försvann!

Hur som helst, här kommer ett nyupptäckt recept: kokosmjölksmarinerade grönsaker med thaismaker i romansalladsblad. Supergott och fint!

Detta behövs till två portioner:
1 liten burk kokosmjölk
10 små champinjoner, gärna skogschampinjoner
1 stor rödbeta
1 stor morot
3 kronärtskocksbottnar
Soya
Limesaft
Samtal oelek
Vitlök
Ev agavesirap

Man an egentligen använda vilka grönsaker som helst. Skiva dem tunnt, häll över kokosmjölken, en msk samtal oelek, en stor riven vitlöksklyfta, två teskedar soya, en matsked pressad limesaft och ev en liten droppe agavesirap. Rör om och låt stå i rumstemperatur så att grönsakerna börjar smaka av marinaden. Lägg upp grönsakerna i romansalladsblad och toppa med till exempel thaibasilika (hade ingen sådan...), sedan kan man vika ihop salladsbladen och äta detta som små wraps.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Vitkål, morötter, rödkål, spetskål... Man kan syra en massa olika höstgrönsaker! Och att syra grönsaker höjer dessutom näringsvärdet på dem. Det finns tre regler som man måste följa för att lyckas med sin syrning, gör man ska det vara enkelt. Hur min...

Nej, ni behöver inte vara oroliga. Jag planerar att äta imorgon också. Men denna rubrik, tillika bibliska referens, antyder bara att mina sex veckor av Raw Food-detox nu är över. Detta innebär dock på intet vis att bloggen inte kommer fortsätta uppda...

Snöade in lite på det här med att torka frukt och bär. Lätt och kul! De torkade nyponskalen sprider en underbar nypondoft när man öppnar burken de ligger i. En skillnad mellan torkade nypon och äpplen är att nyponskalen ska bli jättehårda när man tor...

Nyponskal gick utmärkt att torka i ugnen på ca 40 grader, men det tog sin lilla tid (1/2-1 dygn). De ska jag göra soppa på senare i höst, mumma! Man kanske skulle ta och torka de där äpplena också, torkade äppelringar är gott. ...

Titta vad jag hittade på rundan längs ån idag :) Nypon och äpplen. Många av äpplena var jättefina (plockade från tre olika träd, både fallfrukt och från grenarna) men även de som är kantstötta kan man använda till att göra juice, mos, paj och en mass...