Jag börjar numera morgnarna med ett glas "grönt vatten" = vatten där en tesked vetegräspulver och en tesked spirulina rörs ut. Båda dessa ämnen innehåller nyttigt klorofyll. Spirulina är en mikroalg som huvudsakligen består av      

proteiner och dessutom innehåller järn, kalcium, magnesium och kalium mm. Vetegräs är hälsofrämjande och innehåller kalcium, jod, järn och zink mm.  

Tips: blanda spirulina- och/eller vetegräspulver i juice eller smoothie (kan även blandas i bröddeg). 

När tåget ankom Linköping i förmiddags sken solen. Efter nästan tre månader borta från lägenheten behövdes både skafferi, kyl och frys fyllas på, varför jag begav mig ut på stan. Där fullständigt myllrade det av folk - det var stadsfest nämligen. Jag hittade underbara soltorkade tomater i ett grekiskt tält där det även såldes fina oliver i olika färger, former och storlekar.

På trädgårdstorgets grönsaksmarknad köpte jag en svensk liten gurka, en sötpotatis, ett granatäpple och rödbetor. Sedan inhandlades i butik även massa ekologiska varor som cashewnötter, valnötter, torkade frukter, gojibär, frysta blåbär och morötter. Hittade också svenska äpplen (äntligen kommer dem, åh så goda!) och en hård getost (med löpe från växtriket) som blev ett perfekt mellanmål tillsammans med de soltorkade tomaterna.

På den asiatiska lilla butiken på storgatan hittade jag rispapper (äntligen! som jag har letat!) och passade på att köpa torkade alger på en gång. Nöjd! Så till middag fick det bli...

Grönsaksfyllda risbladswraps med cashew- och solroskärnedip:

Till två personer behövs:

En skalad och riven morot

En skalad och riven rödbeta

En skivad avokado

5 cm gurka, strimlad

6 soltorkade tomater

Två nävar färsk babyspenat

1/2 dl cashewnötter

1/2 dl solrosfrön

1/2 pressad citron

1/2 dl olivolja

Chilipulver/cayennpeppar, gurkmeja

Gör så här:

Doppa två rispapper (ett i taget) i en bunke med kallt vatten och lägg ut dem på en skärbräda. Fyll dem med morot, rödbeta, avokado, tomat, gurka och spenat och rulla ihop som en wrap. Jag behöver nog lite träning på att rulla ihop dessa godingar, som ni kanske ser på bilden...men de var riktigt goda ändå!

Ska rätten serveras direkt kan wrapen med fördel skäras upp men ska man ha den i en matlåda är det bättre att låta den vara ouppskuren. Till wrapen serveras en dip som tillverkas genom att mixa cashewnötter, solrosfrön, pressad citron, olivolja och kryddor efter smak. Enjoy!    

Nu öser regnet ner utanför mitt fönster och jag ska dricka ingefärate (riven ingefära som man häller hett vatten över) med agavesirap. Det är gott :)